【コーヒー豆の保存方法】容器別まとめ l 保存場所とキャニスターによって保存期間が変わる！オススメの保存方法

　お気に入りのお店でコーヒー豆を買い、袋から焙煎したての豆が香り立つのは格別ですよね。でも、そんな気持ちは長くは続きません。がっかりするのは、豆が少しずつ古く酸化して、だんだんと淹れるたびに味が変わってしまうこと。 　実は、いくつか些細なことに気を付ければ、コーヒー豆は簡単においしいままの風味を保てます。豆の状態（豆か粉か）に気を付けて、保存する容器を選び、保存する場所を考える。これだけで、おいしいコーヒーを、新鮮なまま長く保てます。以下、1つずつ、詳細に説明していきますね。

コーヒー豆の鮮度を落とす4つの敵

　コーヒー豆の鮮度を落としてしまう原因として4つ要素があります。実は、これを知っておけば容器選びは難しくありません。コーヒー豆が嫌いな4つの敵は

「熱」「湿気」「酸素」「太陽光」です。　

　簡単にいえば、この4つを防ぐことができるものであれば、どんな容器でもいいということになります。条件としては以下の通り。

1．密封できて、容器の中に余分な空気が残らない

2．太陽光が入り込まない

3．熱が伝わりにくい

この条件だけ守れば完璧です！それぞれ下記の容器を見ていきましょう。

・お店の紙袋

　保存：△　（焙煎後1週間程） 　お店で入れてもらった紙袋に入れるのは、コーヒー豆にとっては、良い環境とは言えません。密封が難しいため、新しい空気が絶えず入り込み、酸化が進みます。湿気も防げず、外気の温度の変化も直に伝わってしまうためないため、豆の寿命を極端に短くしてしまいます。

・ジップロック

　保存：○　（焙煎後2週間程） 　非常に安価に手に入りますが、侮ってはいけません。しっかり密閉できるものであれば、余分な空気を抜いて酸化を防ぐこともできます。 　使いこなすコツ：ただ、光を通してしまうので、暗い場所での保管がオススメです。また、素材が薄く、温度の変化に敏感なため、ドアの開閉が多い冷凍庫の中も、水分の凝結が起こりやすく、あまりコーヒーが好む環境ではありません。

・ガラス容器

　保存：○　（焙煎後2週間程） 　中が見え、　豆が視覚的に管理できるので、インテリアとして使うのにも最適。しっかり密封できるものも多いのが特徴です。 　使いこなすコツ：コーヒーの味を変えてしまう日光が入ってしまうのが難点。ジップロックと同じく、ガラス容器で保存する場合は、暗い場所で保存しましょう。

・アルミ/ステンレス容器

　保存：◎　（焙煎後2週間程） 　中が見えないので、豆の状態を見ることができないのは残念ですが、光が入らないため、豆の劣化を防いでくれます。しっかりと密閉できる容器であれば、保存に最適です。 　使いこなすコツ：豆を入れた時に、空気がたくさん入ってしまうような大きな容器は、酸化が起こりやすく、保存する豆の量に合った小さめの容器を選ぶのがオススメです。

・プラスチック容器

　保存：◎　（焙煎後2週間程） 　光を通さないため、しっかりと密閉できるものであれば、アルミやステンレスにも劣らない保存効果を期待できます。それに加え、比較的軽いため、扱いがしやすいのが特徴です。 　使いこなすコツ：安価なものだと密閉が完全にできないものも多いため、密閉できるかどうか購入前にはしっかり確認しましょう。

・真空容器

　保存：◎　（焙煎後3週間程） 　コーヒー豆の酸化を防ぐには、最良の保存容器です。定期的に自動で空気を抜いてくれる機能性の高い容器もあり、値段は張るものの、保存方法によっては、通常のプラスチック容器の倍以上の保存が可能です。　 　使いこなすコツ：普段使いで頻繁にフタを開けてしまうような使い方だと、真空でない容器と保存期間は変わらないという声も多くあります。真空容器に保存する場合は、空気に触れる頻度を少なくするようにしましょう。 　焙煎後の保存期間はあくまで目安ですが、暗く涼しい場所で、正しい容器で保存をしたときの挽いていない豆であれば、2週間ほどはおいしく飲めるといます。 　最適な保存容器を用意しても、保存場所を間違えると、コーヒーの鮮度は落ちてしまいます。 　一番無難なのは、涼しく水気がなく、暗い棚の中です。コーヒー豆は「吸湿性」という非常にやっかいな性質があり、優秀な消臭剤になって活躍できるほど、湿気、香りや味もまとめて吸い込んでしまう、とても困った嗜好品です。 　そのため、冷蔵庫や冷凍庫にいれるのが、コーヒーにとってよいかどうかは、コーヒーの研究家達の間でも、依然意見が真っ二つ割れ、論争が絶えません。その証拠とも言っていいのですが、冷蔵庫にコーヒーを保存しているコーヒー店は決して多くありません。 　特に家庭の冷蔵庫であれば、豆が冷蔵庫の中の匂いを吸って、食材と香ばしい焙煎の香りがごっちゃになってしまうだけで、おいしいコーヒーは消臭剤に変わってしまいます。 　ただ、他の食べ物と同じく、低い温度のほうが鮮度を保つことができるのは事実のようです。もし、冷蔵庫を使いたい方は、いくつかの点に気を付けて、冷蔵するのがとても大事です。

・常温

長期保存：△　（2週間程度） 毎日取り出す：○　

・冷蔵庫

長期保存：○　（3週間程度） 毎日取り出す：△

・冷凍庫

長期保存◎　（1か月程度） 毎日取り出す：×（凝結が起こりやすく、注意！） 　冷蔵庫や冷凍庫に入れる場合は、頻繁に取り出さないのが大事なことです。急激な温度の変化で、水滴がコーヒー豆の表面にできてしまったりすると、コーヒー豆が嫌う水分を自分で作り出してしまうことになってしまい、おいしい時間を短縮してしまいます。 　開閉がおこる冷蔵庫、冷凍庫であれば、入れないであげるのが優しさかもしれません。1週間～2週間で飲み切るということでしたらやはり、常温での保存がベストです。　 コンロの近くといった熱い場所も、コーヒー豆の味を変えてしまう危険な場所ですので、できるだけコーヒーから離してあげるようにしてください。

そもそも鮮度が落ちるとは？

まとめ：鮮度を落とさず、一番長く保存できる方法とは