商品紹介

World Barista Championship の ファイナリストも使用し、注目を集めているコロンビアは Risaralda県Andes山脈 に位置するミラン農園から、窒素と酵母を使用して発酵を促進する ナイトロ ウォッシュトのプロセスのコーヒーが入荷しました。
カーボニックマセレーションとはまた違った革新的なこのプロセスを経ることで、非常にユニークでフルーティな味わいが特徴的。
豆の状態でもメロンのような甘い香りが漂い、実際に飲んでみるとカンタロープを思わせる非常に甘いフレーバーに出会います。次第に、パイナップルキャンディーのような甘さと時折バニラを彷彿とさせる香りを感じれます。メロンフレーバのコーヒー自体珍しいですが、チョコレートのようなコクもあってすっきりしすぎない味わい。そして終始甘く、滑らかなコーヒーです。温度変化はもちろん、エイジングでも味わいの変化をお楽しみ頂けるコーヒーです。

COUNTRY : Clombia
AREA : Pereira, Risaralda
PRODUCER : Andres Quiceno
FARM / WS etc. : Finca Milan
ALTITUDE: 1,500m ~ 1,600m
VARIETY : Caturra
PROCESS : Naitro Washed (Nitrogen Fermentation)

プロセスについて
ナイトロ ウォッシュトという名前の通り、窒素を用いた発酵を行うプロセスになります。チェリーを収穫し、選別、パルピングを行った後、パーチメントコーヒーの状態でタンクに移され発酵させます。窒素と酵母をタンクに入れ、徹底した温度管理の元、4日間発酵させます。窒素を入れる事で更に発酵が促進されます。その後水で洗浄し、自然乾燥を約20~30日間行います。

詳細情報 

■商品詳細
・品名：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆（コロンビア）
・賞味期限：焙煎日より60日（豆）、焙煎日より30日（粉/コーヒーバッグ）
・保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。