商品紹介

初のシドラ種が入荷しました。コロンビアは ウィラにある Quebraditas Coffee Farm にて、オキシデーションとモストファーメンテーションを施した ナチュラルプロセスになります。
飲み始めからプラムキャンディを彷彿とさせる甘みに心踊ります。同時に感じれるのが、南国のフルーツを思わせる酸味。冷めてくるとイチゴのような甘味とミルクチョコレートのようなコクが現れ、まるでアポロチョコのような味わいを楽しめます。コーヒーってこんなにも甘いんだと 焙煎士も唸るほど。是非 この甘さを共有できたら幸いです。

COUNTRY : Colombia
AREA : COporapa, Huila
PRODUCER : Edinson Argote
FARM / WS etc. : Quebraditas Coffee Farm
ALTITUDE: 1,600m ~ 1850m
VARIETY : Sidra
PROCESS : Natural
FERMENTATION : Double Fermentation (Oxidation + Mosto Fermenation)

TASTING NOTES : Plum Candy, Tropical Fruits, Strawberry, Milk Chocolate, Complex , Sweet Long After

Quebraditas Coffee Farmについて
「Quebraditas Coffee Farm」という家族経営のプロジェクトで、スペシャルティコーヒーの生産に注力しています。
オポラパ,  ウイラ県に農園があり、この地域は世界でも有数の高品質スペシャルティコーヒーが生まれる肥沃な土地です。
マシーソ・コロンビアーノ（コロンビア山塊）からの恩恵を受けており、標高1600〜1850mに位置する2つのコーヒー農園を所有、総面積は18ヘクタールです。
そのうち10ヘクタールではカトゥーラやコロンビアなどの伝統品種を栽培していますが、残りはすべてスペシャルティ向けの品種専用農園として整備を進めています。

プロセスについて
最低80%の熟したチェリーを収穫。
フローティング選別により、緑色、過熟、乾燥したチェリーを取り除く。
初期72時間、チェリーの状態で酸化を行います。
その後、約12日間乾燥させ、水分含有量20%にします。
タンクを60°Cにし、モストと特定の酵母、コーヒーを加え、4日間発酵（発酵中はおよそ25℃くらい）させます。

乾燥工程に移され、平均40°Cの温度で76時間機械乾燥。
グレインプロの袋に移され、スタビライゼーション。

詳細情報 

■商品詳細
・品名：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆（コロンビア）
・賞味期限：焙煎日より60日（豆）、焙煎日より30日（粉/コーヒーバッグ）
・保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。