商品紹介

コロンビアは ウィラにある Quebraditas Coffee Farm にて、嫌気性発酵を2回とサーマルショックを経たお豆が入荷しました。
豆の状態ではいちごの様な甘い香りに心躍ります。飲んでみると、　ホワイトグアバの様な瑞々しい甘さに出会います。酸味はプラムよりはネクタリンに近く、甘酸っぱい印象です。冷めてくると紅茶の様な質感とメープルシロップの様な甘さを楽しめます。前半の味わいや香りも相まって、フルーツティの様にも感じれます。
紅茶っぽさもありつつ、ユニークな一面も兼ね備えたコーヒー、ぜひゆっくりとお楽しみください。

COUNTRY : Colombia
AREA : Oporapa, Huila
PRODUCER : Edinson Argote
FARM / WS etc. :Quebraditas Coffee Farm
ALTITUDE: 1,600m ~ 1,850m
VARIETY : Pink Bourbon
PROCESS : Washed with Thermal Shock
FERMENTED : Double Aerobic Fermentation 

TASTING NOTES : Strawberry Aroma, White Guava, Nectarine, Black Tea, Maple Syrup, Sweet Long After

プロセスについて
1.最低80%の熟したチェリーを収穫。
 2. フローティング選別により、緑色、過熟、乾燥したチェリーを取り除く
 3. 24時間 プラスチックタンクで酸化発酵
 4. ドライパルピング
 5. 再度24時間の酸化発酵。その後45℃の水でサーマルショックしつつコーヒーを洗い、
80%のミューシレージを除去。
その後、酵母を追加して好気性で36時間発酵(25℃以下の環境)
 6.発酵終了後、5℃の水でコーヒーを洗浄。日照8時間 → 休息12時間 のサイクルで15〜20日。
 7. 乾燥工程に移され、平均40℃の温度76時間機械乾燥
 8. グレインプロの袋に移されスタビライゼーション。

詳細情報 

■商品詳細
・品名：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆（コロンビア）
・賞味期限：焙煎日より60日（豆）、焙煎日より30日（粉/コーヒーバッグ）
・保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。