商品紹介

2016年COEで1位を獲得したことのあるグアリロバ農園。昨年も人気だった宝石トパーズの名を冠した"トパージオ"という品種でダブルアナエロビック ブラックハニーのお豆が再入荷しました。
お豆を挽いた時から、山椒やレモングラスを思わせるような香りが広がります。実際に飲んでみると、レモングラスのようなハーブっぽさ楽しめます。次第に蜂蜜漬けしたオレンジのような酸味と甘味が心地よく広がり、蜂蜜と柑橘系の組み合わせがレモネードを彷彿とさせます。　余韻はジンジャーシロップのようなトロミのある質感で長く続く甘味も特徴的ですが、何よりこのユニークさ。「本当にブラジルのコーヒー？！」と焙煎士である私も衝撃を受けたのを覚えています。ぜひ多くの方とこの衝撃を共有できたら幸いです。

COUNTRY : Brazil
AREA : Minas Gerais
PRODUCER : Gabriel Lamounier , Elisa Lamounier
FARM / WS etc. :  Fazenda Guariroba
ALTITUDE: 1,100m
VARIETY : Topazio
PROCESS : Black Honey Shade Dried
FERMENTATION : Double Anaerobic Fermentation

TASTING NOTES : Japanese Pepper,  Lemongrass, Lemonade, Ginger Syrup, Viscous, Sweet Long After

トパージオという品種 / プロセスについて
ブラジルで広く生成しているマラカトゥーラとカトゥアイを掛け合わせた品種で、果実が黄色く実ることから宝石のトパーズにちなんでトパージオと呼ばれます。

今回のロットでは、このトパージオ種にダブルファーメンテーションを行い、ブラックハニーで乾燥させております。
ダブルファーメンテーションとは、タンクにコーヒーチェリーを入れ、コーヒーの実についている微生物を使い、2度発酵させる方法のこと（アルコール発酵・乳酸発酵）。発酵工程を終えたコーヒーをパルパーにかけ実を剥がし、ミューシレージの状態で陰干しをしてゆっくり乾燥させます。

詳細情報 

■商品詳細
・品名：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆（ブラジル）
・賞味期限：焙煎日より60日（豆）、焙煎日より30日（粉/コーヒーバッグ）
・保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。