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商品紹介

コロンビアは ウィラにある Quebraditas Coffee Farm にて、嫌気性発酵を2回とサーマルショックを経たお豆が入荷しました。
豆の状態ではいちごの様な甘い香りに心躍ります。飲んでみると、　ホワイトグアバの様な瑞々しい甘さに出会います。酸味はプラムよりはネクタリンに近く、甘酸っぱい印象です。冷めてくると紅茶の様な質感とメープルシロップの様な甘さを楽しめます。前半の味わいや香りも相まって、フルーツティの様にも感じれます。
紅茶っぽさもありつつ、ユニークな一面も兼ね備えたコーヒー、ぜひゆっくりとお楽しみください。

COUNTRY : Colombia
AREA : Oporapa, Huila
PRODUCER : Edinson Argote
FARM / WS etc. :Quebraditas Coffee Farm
ALTITUDE: 1,600m ~ 1,850m
VARIETY : Pink Bourbon
PROCESS : Washed
FERMENTED : Oxidation + Double Fermentation

TASTING NOTES : Strawberry Aroma, White Guava, Nectarine, Black Tea, Maple Syrup, Sweet Long After

Quebraditas Coffee Farmについて
「Quebraditas Coffee Farm」という家族経営のプロジェクトで、スペシャルティコーヒーの生産に注力しています。
オポラパ,  ウイラ県に農園があり、この地域は世界でも有数の高品質スペシャルティコーヒーが生まれる肥沃な土地です。
マシーソ・コロンビアーノ（コロンビア山塊）からの恩恵を受けており、標高1600〜1850mに位置する2つのコーヒー農園を所有、総面積は18ヘクタールです。
そのうち10ヘクタールではカトゥーラやコロンビアなどの伝統品種を栽培していますが、残りはすべてスペシャルティ向けの品種専用農園として整備を進めています。

プロセスについて
最低80%の熟したチェリーを収穫
フローティング選別により、緑色、過熟、乾燥したチェリーを取り除く。
24時間プラスチックタンクで酸化発酵のちドライパルピング。
再度24時間酸化発酵。その後、45°Cの水でサーマルショックしつつコーヒーを洗い、80%のミューシレージを除去。その後に酵母を追加して好気性で36時間発酵(25℃以下の環境)
発酵終了後、5℃の水でコーヒーを洗浄。

乾燥工程に移され、平均40°Cの温度で76時間機械乾燥。
グレインプロの袋に移され、スタビライゼーション。 

詳細情報 

■商品詳細
・品名：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆（コロンビア）
・賞味期限：焙煎日より60日（豆）
・保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。