商品紹介

コロンビアの先進的生産者グループ【Chapolera】の一員、ラ・フロリダ農園のヘンリー氏が手がける希少なウシュウシュ種が入荷しました。果実や酵母を事前に発酵させた独自の「リキシビアド（発酵浸出液）」を用いる、非常に緻密なプロセスで仕上げられたロットです。

グラインダーで豆を挽いた瞬間から、まるで手作りのいちごジャムのような濃厚に凝縮された甘いアロマが部屋いっぱいに広がります。しかし、いざ口に含むと味わいは驚くほどクリーン。温かい状態ではライチを思わせるみずみずしく気品のある甘さが広がり、温度が落ち着くにつれてストロベリーヨーグルトのようなまろやかな甘酸っぱさ、そして白桃のような上質でジューシーな甘みへと移ろいます。

冷めるほどにテクスチャーの密度が増し、スムースで滑らかな乳酸系のような口当たりは、多くの方に「これがコーヒーなの！？」と衝撃を与えてくれる特別な一杯です。

COUNTRY : Colombia
AREA : El Pital, Huila
PRODUCER : Chapolera
FARM / WS etc. : Finca La Florida (Henry Bonilla)
ALTITUDE: 1,780m
VARIETY : Wush Wush
PROCESS : Washed
FERMENTED : Anaerobic Fermentation with Dark Berries & Yeast (48h)

TASTING NOTES : Strawberry Jam, White Peach, Lychee, Lactic, Smooth & Sweet

◆ 生産背景：名園のポテンシャル × 先進プロジェクトの融合
本ロットは、コロンビア・ウィラ県のエル・ピタル地区にある名園「ラ・フロリダ農園」の生産者ヘンリー・ボニージャ氏が実直に育て上げた希少品種「WushWush（ウシュウシュ）」を使用しています。
コロンビアのコーヒー品質向上を使命に掲げる先進的生産者グループ「Chapolera（チャポレラ）」。その一員であるヘンリー氏の丁寧な農作業のベースに、グループの革新的な精製テクノロジーが融合することで、この奇跡的なクオリティが誕生しました。

◆ 精製：緻密な微生物コントロール「カルチャリング・ウォッシュド」
単なる風味の後付け（インフューズド）とは一線を画す、緻密に計算された発酵プロセスが踏まれています。
樹上のチェリーの糖度（Brix値）を測定し、最もエネルギーの高い「20〜24°」の完熟果のみを厳選収穫。最大の特徴は、コーヒーを漬け込む72時間前から仕込まれる独自の「リキシビアド（発酵浸出液）」です。ブラックベリー、ブルーベリー、プラムといった果実とサッカロマイセス酵母を事前に72時間かけて発酵・活性化させ、それをパルピングしたコーヒーに注いで48時間の嫌気性共同発酵（コ・フェメンテーション）を施しました。

洗浄後は最大22日間かけてじっくりと低温で乾燥。微生物の代謝エネルギーを利用してウシュウシュの細胞内に定着させた、鮮烈でありながらも極めてクリーンなテロワールと発酵の美しさを、ぜひその舌で体感してください。

詳細情報 

■商品詳細
・品名：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆（コロンビア）
・賞味期限：焙煎日より60日（豆）、焙煎日より30日（粉/コーヒーバッグ）
・保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。