商品紹介

ルワンダのシーラ・コーヒーウォッシングステーションより、パイナップルと共に発酵させた驚きの一品が届きました。

飲み始めは、ラズベリーのような鮮やかな酸味と、パイナップルを思わせる瑞々しい甘みが広がります。次第に青りんごのような爽やかな味わいも現れ、温度変化とともにその複雑さが増していくのを感じていただけます。余韻は、精製由来のココナッツシュガーを思わせる独特でコクのある甘みが、心地よく長く続きます。

いわゆるインフューズドコーヒーとは異なり、ルワンダらしい綺麗な質感にパイナップルの個性が上品に溶け込んだ、唯一無二の味わいです。珍しいコーヒーがお好きな方や、浅煎りファンの方にぜひお試しいただきたい特別な一杯です。

COUNTRY : Rwanda
AREA :  Western Province, Nyabihu
PRODUCER : Small Holders
FARM / WS etc. : Shyira CWS
ALTITUDE: 1,850m ~ 2,300m
VARIETY : Bourbon、RAB C15
PROCESS : Natural
FERMENTATION : Pineapple Maceration 

TASTING NOTES : Pineapple, Raspberry, Green Apple, Coconut Sugar, Complex & Smooth

◆ プロセスについて
コーヒーチェリーはCWSへ運び込まれると、まず水に浮かべて比重選別を行い、不良豆を丁寧に取り除きます。続いて手選別で過熟や未熟のチェリーを取り除き、完熟した赤いチェリーだけを選別します。選び抜かれたチェリーは、145kg容量のプラスチック製バレルへ投入されます。

発酵の工程では、皮をむいてカットしたパイナップル4個を搾汁し、果汁だけでなく皮や果肉まで余すことなくバレルに加えます。その後バレルを密閉し、日陰で48時間かけて発酵が進められます。発酵を終えたコーヒーは、シェードネットが敷かれた乾燥棚に広げられ、天候に合わせて35〜45日間ゆっくりと乾燥されます。この期間中は30分ごとに攪拌が行われ、均一な乾燥とカビの発生防止が徹底されています。

■商品詳細
・品名：レギュラーコーヒー
・原材料名：コーヒー豆（ルワンダ）
・賞味期限：焙煎日より60日（豆）、焙煎日より30日（粉/コーヒーバッグ）
・保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。